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La Valentina presenta la nuova annata di SPELT

Scritto da Claudio Bonifazi
Immagine di copertina tratta da witaly

Anche quest’anno l’appuntamento tra la stampa romana e l’azienda La Valentina di Sabatino di Properzio ha avuto luogo presso l’accogliente ristorante Settembrini, sito nell’omonima via vicino Piazza Mazzini, sotto il controllo dell’organizzatrice da Claudia Bondi di Perle&Perlage.

Nuovo anno, nuovi brindisi e nuovi vini, affiancati da un menù in abbinamento, volto ad esaltare le caratteristiche delle stesse etichette e che qui riscriverò in funzione delle bottiglie. Avendo già parlato lo scorso anno della storia dell’azienda (che potete trovare qui) passerei subito alle degustazioni.

Il Pecorino 2015 ha un naso molto delicato che si muove tra fiori bianchi e frutta gialla; il palato mostra una forza che si gioca tra freschezza e scia sapida. Consumato freddo è l’ideale per passare un pomeridiano aperitivo dove abbinare tartine al formaggio, prosciutto crudo e ananas.

Caratteristiche tecniche: Vendemmia a metà Settembre. Diraspatura, macerazione a freddo del pigiato e pressatura soffice; viene effettuata la decantazione del mosto a bassa temperatura. La fermentazione ed il successivo affinamento su fecce avvengono in serbatoi inox. Imbottigliamento da Febbraio, per la sosta finale di circa 8 mesi. 

Trebbiano d’Abruzzo DOC Superiore – Spelt 2015 

Torna con un’impronta molto diversa da quello dello scorso anno. Il calice è dorato; il naso ha evidenti sentori di timo, anice, sbuffi di caffè e rimbalzi di menta.
La freschezza è più che abbondante, ma non eccessiva e conduce il vino ad un finale medio-lungo che permane con le sensazioni balsamiche dell’olfatto. Orata al forno con verdure grigliate e rafano.

Caratteristiche Tecniche: Diraspatura, macerazione a freddo del pigiato e pressatura soffice; il mosto fermenta in tini di acciaio e la decantazione avviene a bassa temperatura, con successivo affinamento per 4 mesi sulle fecce. Imbottigliato infine a Maggio senza interventi enologici e senza filtrazione.

Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2015.

Tra i vini proposti è quello che questa volta mi ha stupito di più.

Il colore è invitante col suo rosso ciliegia mediamente carico. Il naso sferza intensamente su frutti di bosco freschi, melograno e rosa. Il sorso è reso piacevole dalla totale conferma aromatica del naso, rafforzata da una spalla di sapore che dona buona struttura. Spaghetti al pesto di cicoria con limone candito.

Caratteristiche Tecniche: Vendemmia a metà Ottobre. Macerazione per circa 18 ore, salasso del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura controllata in tini di acciaio. Affinamento sempre in tini di acciaio, con stabilizzazione naturale ed imbottigliamento effettuato da metà Gennaio.

Montepulciano d’Abruzzo DOC 2012 – Spelt

Il bicchiere è rosso rubino impenetrabile. Ribes, lampone, chiodi di garofano, note di pepe e butterscotch sono racchiuse in un agglomerato mentale viola scuro. In bocca è di corpo, il tannino massaggia per bene gengive mentre l’acidità rinfresca il palato; buona la persistenza. Filetto di manzo alle alici.

Caratteristiche Tecniche: Vendemmia a fine Ottobre. Diraspapigiatura, seguita da macerazione e fermentazione per circa 7 giorni in tini di acciaio verticali. Conversione malolattica controllata e completamente svolta, seguita da affinamento in vasche di acciaio e di cemento (di cui il 20% in legno) per un periodo di 12 mesi. Vengono effettuati più imbottigliamenti a partire da 15 mesi dopo la vendemmia.

LaValentina 2015


Fattoria La Valentina
Via Torretta, 52
65010 – Spoltore (PE)
Abruzzo – Italia
Tel. e Fax: +39 085 44 78 158

Sull'autore

Claudio Bonifazi

Amo bere e scrivere e per questo ho creato Vinopolis, per condividere tutto quello che bevo con gli altri. Dopo il Diploma da Sommelier sto continuando gli studi presso la WSET, dove ho ottenuto la certificazione avanzata; ad oggi sto frequentando il loro ultimo livello: il Diploma. Non pago scrivo anche su Vinoway e Bibenda7.

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