Degustazioni Regione Lazio

Stillato 2013 – Pallavicini

Scritto da Claudio Bonifazi

Ci troviamo nel Comune di Colonna, nell’area dei Castelli Romani, dove l’azienda Pallavicini produce da tempi antichi vini a base di Cabernet, Syrah, Malvasia del Lazio e Cesanese.

Oggi vogliamo concentrare le nostre attenzioni sul loro vino dolce a base di Malvasia Puntinata (o Malvasia del Lazio).

Se volete approfondire la storia della cantina potete consultare il seguente articolo.

Descrizione

Stillato 2013 

Colore dorato e brillante. Naso davvero intenso con frutta matura che spazia dal tropicale all’ agrume (non eccessivo quest’ultimo), seguono frutta secca, canditi, arancio e dolci note di vaniglia.

In bocca è decisamente bilanciato: acidi e zuccheri rendono questo vino perfetto: tutto è al suo posto e lascia pienamente soddisfatti. Da abbinare con prodotti di pasticceria secca, ma anche con formaggi salati, speziati o erborinati.

Costo 14€ Circa

Non abbiamo veramente alcuna difficoltà a dare 90 a questa etichetta.

Il vino è ottenuto da uve appassite di Malvasia Puntinata in purezza, appartenenti a vigne di 25 anni allevate a Guyot.
La vendemmia è stata effettuata a fine Ottobre 2013 a cui sono seguiti 30 giorni di appassimento.
Subisce una breve macerazione pellicolare ed una lieve fermentazione in barrique di acacia. Rimane sui lieviti per 10 mesi circa.

 

 

 

Sull'autore

Claudio Bonifazi

Amo bere e scrivere e per questo ho creato Vinopolis, per condividere tutto quello che bevo con gli altri. Dopo il Diploma da Sommelier sto continuando gli studi presso la WSET, dove ho ottenuto la certificazione avanzata; ad oggi sto frequentando il loro ultimo livello: il Diploma. Non pago scrivo anche su Vinoway e Bibenda7.

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