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Cannito: vini bio a Gioia del Colle

Scritto da Claudio Bonifazi

Ci troviamo a Grumo Appula, nel parco dell’ alta Murgia, in un territorio dove le aziende producono olive sia per la produzione di olio EVO che per il consumo da tavola. All’interno di un contesto così variegato si trova l’azienda Agricola di Franco Cannito, biologica per definizione producendo olio, confetture, sottoli e da quasi 10 anni vino. Solo 4 ettari vitati all’interno di una tenuta che ne ha ben 40, un’estensione non troppo vasta ma che vede ben sviluppati i risultati positivi del lavoro in vigna ed in cantina.
Le colline sono ad un’altezza di 300/700 metri sul mare, ideale per la vite, all’interno della DOC Gioia del Colle. Abbiamo avuto modo di assaggiare i tre vini di punta: “Drumòn” nella versione bianco, rosé e rosso che confermano essere vini di grande qualità. Non a caso l’azienda ha raggiunto risultati interessanti alla manifestazione “radici del sud”. Vi lasciamo ora alla descrizione.

Drumòn – Fiano IGT 2013

Uvaggio: Fiano 100%
Gradazione: 12,5%
Zona di produzione: Agro di Grumo
Esposizione e altimetria: sud-ovest a 300 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera tenuta a cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi /ha
Resa uva per ettaro: 80 q.li
Periodo di vendemmia: seconda metà di Settembre
Raccolta: a mano ed in cassette da 25 kg
Fermentazione alcolica: con lieviti selezionati a temperatura di 16- 18°C in contenitori d’acciaio
Fermentazione malolattica: non svolta
Affinamento: 4 mesi in contenitori d’acciaio inox

Giallo paglierino questo vino ha un naso moderatamente intenso e piacevole con sentori di nocciola, albicocca pesca e frutta matura. In bocca è molto fresco e di buona persistenza ed intensità. Da abbinare con una ottima pizza margherita o un rustico con mozzarella, besciamella e pomodoro. Vino Buono.

Fiano Drumòn

Drumòn Rosè, Gioia del Colle DOC 2013

Uvaggio: Primitivo 60%, Montepulciano 40%
Zona di produzione: agro di Grumo Appula
Esposizione e altimetria: sud-ovest a 300 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera tenuta a cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi /ha
Resa uva per ettaro: 80 q.li per ettaro
Periodo di vendemmia: ultima decade di Settembre
Raccolta: esclusivamente a mano ed in cassette da 25 kg
Fermentazione alcolica: in acciaio inox, a carico di fermenti selezionati ed a temperature inferiori a 23°C
Fermentazione malolattica: indotta e non completata Affinamento: dopo il termine della fermentazione alcolica, conservato in acciaio inox.

Il vino è di un affascinante color rosa corallo. Piacevolissimo al naso sprigiona chiari sentori di rosa, violetta, ciliegia, lampone di buona intensità e persistenza. In bocca moderatamente caldo rimane piacevole per la sua freschezza e finale di un’importante sapidità. Da abbinare con involtini di verza ripieni di patate e scamorza. Vino buono.

Drumòn Rosato

Drumòn, Gioia del Colle DOC 2011

Uvaggio: Primitivo Gioia del Colle DOC in purezza
Zona di produzione: Agro di Grumo Appula
Esposizione e altimetria: sud-ovest a 300 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera tenuta a cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi /ha
Resa uva per ettaro: 60 q.li
Periodo di vendemmia: fine settembre, prima decade di ottobre
Raccolta: a mano ed in cassette da 25 kg
Fermentazione alcolica: in acciaio inox ed a temperature inferiori a 23°C
Fermentazione malolattica: indotta e non completata
Affinamento: dopo il termine della fermentazione alcolica conservato per sei mesi in acciaio inox ed altrettanti in Tonneaux di rovere francese di secondo passaggio dalla capacità di 500 lt. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Rosso rubino scuro, consistente questo vino ha un naso molto interessante con chiari aromi di frutta rossa matura (ciliegia, marasca, lampone). Seguono spezie come pepe e cioccolato. Ottimo il risultato gusto-olfattivo dove delizia il palato con notevole eleganza ed equilibrio. Tannino presente e ben integrato. Vino da abbinare con piatti di pasta con sugo a base di carne, salumi e formaggi semi-stagionati. Vino Molto Buono.

Drumòn Primitivo


 

 Azienda Agricola Cannito

Strada Vicinale Macerano, 13

Coordinate: 40°57’35″N   16°42’4″E

70025 Grumo Appula (Ba)

t/fax 080 623529
p.iva 04777490725

www.agricolacannito.it

Sull'autore

Claudio Bonifazi

Amo bere e scrivere e per questo ho creato Vinopolis, per condividere tutto quello che bevo con gli altri. Dopo il Diploma da Sommelier sto continuando gli studi presso la WSET, dove ho ottenuto la certificazione avanzata; ad oggi sto frequentando il loro ultimo livello: il Diploma. Non pago scrivo anche su Vinoway e Bibenda7.

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